甘味料

甘味料は、調味料の一種であり、食品や料理に甘みをプラスすることができる。食品表示においては食品添加物に分類されている。
甘味料には天然甘味料と合成甘味料があり、合成甘味料とは人工的に作られた甘味料のことである。天然甘味料には砂糖やはちみつなどの食品、トレハロースやキシリトール、ステビアなどの既存添加物があり、合成甘味料にはアスパルテームやサッカリン、アセスルファムカリウムなどがある。合成甘味料には、食品衛生法により使用量が制限されているものもある。
近年ノンカロリーの甘味料が多く販売されている。砂糖よりも甘味度が高く、カロリーがないため、ノンカロリー食品や低カロリーの飲料などに活用されている。