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ダイエットワード

麦芽糖

二糖類の麦芽糖からできる還元麦芽糖のカロリーは、ショ糖の約50%!

麦芽糖(マルトース)は単糖が2つ結びついている二糖類である。高圧下で水素化合させたものは還元麦芽糖(マルチトール)と呼ばれ、ダイエットに役立つ甘味料として利用されている。ショ糖より低カロリーでありながら、ショ糖と大差ない甘さを有するためである。他にも虫歯を招きにくいという特長があり、この特長を活かした飴やガム商品も多く出回っている。

麦芽糖を還元すると、低カロリーな還元麦芽糖になる

麦芽糖は英語ではマルトースといい、単糖が2つ結びついて構成されている二糖類である。
麦芽糖(マルトース)を高圧下で水素化合させると、糖アルコールの一種である還元麦芽糖(マルチトール)になる。

還元麦芽糖(マルチトール)のカロリーはショ糖の50%程度しかないが、甘味はショ糖の80~90%を有するため、ダイエットに役立つ甘味料として利用されている。

還元麦芽糖(マルチトール)を原材料の1つとしている商品には、味の素が販売するパルスイートや、浅田飴が販売するシュガーカットなどが挙げられ、これらはダイエットシュガーと呼ばれることも多い。

還元麦芽糖(マルチトール)は、虫歯の原因になりにくい

還元麦芽糖(マルチトール)には低カロリーのほか、虫歯を招きにくいという特長もある。
この特長を売りにした飴やガムなど菓子商品も多く出回っており、代表的な商品にモンデリーズ・ジャパンが販売するキシリクリスタルや、特定保健用食品に認められているリカルデントガムがある。

一度にたくさん摂取すると、お腹が緩くなることがある

麦芽糖(マルトース)から作られる還元麦芽糖(マルチトール)は、一度にたくさん摂取するとお腹が緩くなることがある。下痢の原因が還元麦芽糖(マルチトール)の大量摂取であることを示す実験結果がいくつも報告されている。下痢を引き起こす量は個人によって異なるため、自分の適量を把握した上で利用することが大切である。

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コメント

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イズミー
イズミーのこの記事まとめました

麦芽糖(マルトース)を還元すると、ショ糖より低カロリーな還元麦芽糖(マルチトール)となる。

  • 麦芽糖を還元すると還元麦芽糖ができる

    麦芽糖を還元すると還元麦芽糖ができる

    二糖類に分類される麦芽糖(マルトース)を水素化合で還元すると、ショ糖より低カロリーな還元麦芽糖(マルチトール)ができる。

  • 還元麦芽糖のカロリーはショ糖の約半分

    還元麦芽糖のカロリーはショ糖の約半分

    還元麦芽糖のカロリーはショ糖の約50%しかない。しかしショ糖と大差ない甘味をもつため、ダイエットに有効利用できる。

  • 一度に大量摂取するとお腹が緩くなる

    一度に大量摂取するとお腹が緩くなる

    還元麦芽糖は一度に大量摂取するとお腹が緩くなるが、下痢を引き起こす量は個人差があるため、自分の適量把握が大切である。

 
 
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