還元麦芽糖

還元麦芽糖とは、でんぷんを酸や酵素で分解して得られる低カロリーの甘味料のことである。マルチトールとも呼ばれる。小腸で吸収されにくいので、血糖値を上昇させたり、脂肪を蓄積させたりすることがないため、糖尿病やダイエット中の人でも安心して摂取できる。また、砂糖に比べて虫歯の原因になりにくい特徴があり、子供向けのお菓子にも活用されている。
還元麦芽糖は砂糖よりも甘みは弱く（70～80％）、カロリーは約半分である。粉末タイプと水あめタイプの甘味料が販売されている。