カーボ

カーボは、炭水化物のことを言う。しかし、ローカーボダイエット（アトキンスダイエット）や糖尿病治療で行われるカーボカウント（食事療法）の場合、カーボとは主に糖質のことを指している。
ローカーボダイエットは、糖質を多く含む炭水化物の摂取量を減らし、血糖値の上昇を抑え、脂質の蓄積を防ぐというものである。低糖質の食品（ローカーボ食品）も多く販売されている。また、近年糖尿病の治療でカーボカウントという方法が用いられているが、これは炭水化物の摂取量をチェックして血糖値の上昇を防ぐ方法である。
しかし、ダイエットなどで炭水化物の摂取量を減らしすぎると、低血糖や腎臓障害などの原因となるため、注意が必要である。低炭水化物ダイエットは、長期間行うことは望ましくないと言われている。