植物性脂肪

植物性脂肪とは、植物に含まれている脂肪であり、オリーブオイル・サラダ油・マーガリンなどがある。
植物性脂肪に含まれている不飽和脂肪酸には、一価不飽和脂肪酸（オレイン酸など）と多価不飽和脂肪酸（リノール酸など）がある。一価不飽和脂肪酸を多く含むものに、オリーブオイル・グレープシードオイルなどがあり、多価不飽和脂肪酸を多く含むものには植物油・菜種油などがある。多価不飽和脂肪酸は、体内で生成されない必須脂肪酸であり、食べ物から摂取する必要がある。
植物性脂肪は、飽和脂肪酸を含まず、健康的な脂肪であると思っている人が多いようだが、ヤシ油などは不飽和脂肪酸を含む割合が低く、飽和脂肪酸がほとんどであるとされている。
植物性脂肪は、動物性脂肪に比べて体に良いイメージがあるが、植物性脂肪も過剰に摂取すると肥満の原因となる。脂肪の種類を見極めて、適量を摂取することが望ましい。