・鶏モモ肉の皮と脂身を取り、一口大に切ります。
・玉ねぎを微塵切りにします。

①ボールに鶏モモ肉を入れ、コリアンダー、クミン、ターメリック、シナモン、レッドペッパー、ブラックペッパー、生姜、にんにく、プレーンヨーグルト、塩を加えて和えます。
②サラダ油を引いたフライパンに玉ねぎを入れ、茶色くなるまで炒めます。
③②に①を加えて炒めます。
④鶏モモ肉の表面の色が変わったら、トマトソース缶と水を入れて15分ほど煮込みます。
⑤お皿にご飯をよそい、④をかけたら完成です。

・ゆで卵を作って、縦半分に切ります。
・赤パプリカ・ピーマンを縦に４つ切りにします。
・茄子を輪切り（幅1㎝）にして水にさらします。
・エリンギを厚さ5㎜ほどに切ります。
・玉ねぎはみじん切りにします。

①鍋にサラダ油を引いて中火で熱したら、クミンを入れて炒めます。
②①に、にんにくと生姜を加えて炒めます。
③香りが出てきたら、玉ねぎを入れて透き通るまで炒めます。
④鶏手羽元も入れて炒め、皮の色が変わったらカレー粉を全体にまぶすように加えます。
⑤ホールトマト、水、固形コンソメを入れてよく混ぜたら、強火にしてひと煮立ちさせます。
⑥沸騰したらキッチンペーパーなどで灰汁を取り、ローリエを入れて弱火にします。
⑦たまにかき混ぜながら、30分ほど煮込みます。
⑧フライパンにサラダ油を引いて熱し、赤パプリカ、ピーマン、茄子、エリンギを入れて炒めます。
⑨⑦にウスターソースと塩を入れて、よく混ぜたら火を止めてください。
⑩カレー皿にスープ・具の順に盛り付け、コリアンダーを散らして出来上がりです。（卵も忘れずに！）