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ダイエットワード

主菜

主菜とは、主食以外の中心的な料理(メイン料理)のことをいう。
かつての日本の食生活は1汁3菜の献立であり、主食(米)と汁物(味噌汁)に、肉や魚、卵などのたんぱく質を含む主菜を1品、野菜を中心とした副菜2品を組み合わせた献立であった。この組み合わせは、三大栄養素(たんぱく質・脂質・炭水化物)のバランスが良く、健康維持やダイエットに理想的なバランスであるとされている。
ダイエット中に主菜を控える人が多いが、たんぱく質の摂取量が減少すると筋肉量も減少し、基礎代謝の低下を招くことになる。ダイエット中は摂取カロリーだけでなく、摂取する栄養のバランスに注意する必要がある。

No.215

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