スローフード

ダイエットにおけるスローフードとは、グリセミック指数（GI値）の低い、血糖値がゆっくりと上昇する食べ物のことである。
血糖値が急激に上昇すると、インシュリンというホルモンが分泌され、脂肪の分解抑制、脂肪蓄積の促進に働いてしまう。血糖値がゆっくりと上昇する食べ物を摂取することで、インシュリンの分泌が抑えられ、脂肪の蓄積を抑制できて、ダイエット効果が期待できるのである。
スローフードを中心に摂取するダイエット法に、低インシュリンダイエットがある。