絨毛

絨毛とは、小腸の内側に存在する突起であり、表面積を大きくして栄養吸収の効率を高める働きがある。
絨毛は、体脂肪が増えると大きくなる特徴があり、栄養をさらに吸収するようになる。絨毛が大きくなって糖質や脂質の吸収が増加すると、太りやすい体質となってしまう。
絨毛を正常な大きさに戻す働きを持っている栄養素にサポニンがある。大豆には、豊富な大豆サポニンが含まれ、絨毛を小さくして余分な脂質や糖質の吸収を抑制してくれる。