麦芽糖

麦芽糖（マルトース）は単糖が2つ結びついている二糖類である。高圧下で水素化合させたものは還元麦芽糖（マルチトール）と呼ばれ、ダイエットに役立つ甘味料として利用されている。ショ糖より低カロリーでありながら、ショ糖と大差ない甘さを有するためである。他にも虫歯を招きにくいという特長があり、この特長を活かした飴やガム商品も多く出回っている。

麦芽糖を還元すると、低カロリーな還元麦芽糖になる

麦芽糖は英語ではマルトースといい、単糖が2つ結びついて構成されている二糖類である。
麦芽糖（マルトース）を高圧下で水素化合させると、糖アルコールの一種である還元麦芽糖（マルチトール）になる。

還元麦芽糖（マルチトール）のカロリーはショ糖の50％程度しかないが、甘味はショ糖の80～90％を有するため、ダイエットに役立つ甘味料として利用されている。

還元麦芽糖（マルチトール）を原材料の1つとしている商品には、味の素が販売するパルスイートや、浅田飴が販売するシュガーカットなどが挙げられ、これらはダイエットシュガーと呼ばれることも多い。

還元麦芽糖（マルチトール）は、虫歯の原因になりにくい

還元麦芽糖（マルチトール）には低カロリーのほか、虫歯を招きにくいという特長もある。
この特長を売りにした飴やガムなど菓子商品も多く出回っており、代表的な商品にモンデリーズ・ジャパンが販売するキシリクリスタルや、特定保健用食品に認められているリカルデントガムがある。

一度にたくさん摂取すると、お腹が緩くなることがある

麦芽糖（マルトース）から作られる還元麦芽糖（マルチトール）は、一度にたくさん摂取するとお腹が緩くなることがある。下痢の原因が還元麦芽糖（マルチトール）の大量摂取であることを示す実験結果がいくつも報告されている。下痢を引き起こす量は個人によって異なるため、自分の適量を把握した上で利用することが大切である。

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